- 3 Belles dorades vidées et écaillées par le poissonnier

- 3 gousses d'ail

- 1 jus de citron

- du sel

- de l'huile d'olive

- du cumin moulu

- du curry moulu

Préparer un mélange avec un petit mixer avec tous les ingrédients (sauf le poisson) pour faire une marinade.

Mettre la marinade dans chacun des poissons. Laisser poser environ 1 heure.

Puis fariner chaque poisson.

Mettre une poele sur la plaque chauffer l'huile puis placer les poissons laisser bien cuire sur chaque face et que le poisson cuisent à coeur.

Puis servez ... 

C'est un plat que j'ai gouté la première fois quand j'ai visité l'Egypte.

Au début la couleur et l'aspect n'avait rien d'attrayant, en plus c'est un peu visqueux ou gluant. J'ai gouté ça avec beaucoup de répulsion, mais une fois que je l'ai gouté j'ai vraiment aimé cette soupe !!! Un vrai délice, un tel parfum (l'ail revenu dans l'huile, la coriandre)... bref un délice ! 

Quand à la plante ce sont les feuilles de gombos, (bamyia) haché, qu'on trouve dans les pays chaud. Malheureusement on n'ent trouve pas chez nous que dans les rayons surgelés des  magasins orientaux. On en a toujours un sachet dans le congélateur. C'est un plat que mon mari aime préparer. Un plat de fête !

Recette de la molkhya a l'égyptienne
Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 lapin entier découpé 
- 1 sachet de Molokheya congelé (500 g)  
- 1 oignon 
- 10 gousses d'ail (très important) 
- 1 cuillère à café de coriandre réduite en poudre 
-  huile d'olive
- 1 cube bouillon de poulet (facultatif)

Préparation : Faire bouillir 1 litre d'eau avec sel, poivre et l'oignon entier épluché. Y faire cuire le lapin pendant 20 minutes, pour obtenir un bouillon de viande goûteux.

Retirer le lapin et le réserver pour en faire le plat principal. Le faire cuire au four pour le rendre plus croustillant, environ 25 minutes. 

Faire bouillir le bouillon. Retirer l'oignon, ajouter 2 gousses d'ail écrasée, le sachet de molokheya, et la coriandre. Faire cuire à feu doux, la soupe ne doit pas bouillir. 

Pendant ce temps, dans une petite casserole, frire les 8 autres gousses d'ail dans un peu d'huile d'olive. C'est ce qui donnera le goût si particulier de la molokheya. Incorporer à la soupe, mélanger. C'est prêt !

Se mange avec comme plat principal, le lapin qu'on passera au four avec du riz.

Plein de saveurs et pleins de légumes pour cette petit soupe vitaminé !

• 5 Carottes
• 4 saucisses de Montbéliard coupées en tranches de 1 cm
• 2 poireaux
• 3 grosses pommes de terre
• 1/2 Chou vert (je n'avais que du chou chinois, ça fait aussi l'affaire)
• 3 tiges de céleris
• 1 feuille de laurier
• du sel (peu car les saucisses sont déjà salées)
• du poivre

Eplucher les légumes, les couper en tronçons de 5 cm environ.

Mettre le tout dans une cocotte minute

Ajouter de l'eau pour que le tout soit recouvert.

Une fois que la cocotte siffle compter 15 minutes de cuisson.

Facile à réaliser et parfait pour un souper.

Repas de fête : le 1er janvier 2012 

Une oie de 3 kg  qui a roti au four pendant 2 heures environ. 

Pas vraiment de préparation préalable, simplement bien assaisonner et épicer selon ses goûts.

Mettre dans un four chaud à 210° pendant la première demi-heure, puis baisser le four à 180° pour le reste de la cuisson.

Vérifier la cuisson, en piquant la viande afin qu'il n'y ait plus de jus rose qui sorte.

• 2 bouquets de brocolis 
• 1 pot de ricotta, et du fromage blanc
• 1 à 2 c à s de crème fraîche
• 2 oeufs
• 1 barquette de jambon en cube (facultatif)

Faire cuire les brocolis quelques minutes dans de l'eau bouillante.

Bien égouter. Mettre dans un plat allant au four.

Dans un saladier : mélanger la ricotta, un reste  de fromage blanc (environ 100 gr), la crème,  ajouter les 2 oeufs bien mélanger. Ajouter les dés de jambon.

Verser sur les brocolis.

En option, vous pouvez rajouter du gruyère rapé.

Mettre au four jusqu'à ce que le dessus soit doré. 

Je me suis essayé à une spécialité marocaine que je n'avais jamais vu ni jamais goûter, pourtant la personne qui l'a goûter chez moi m'a dit que c'était aussi bon qu'une vrai réalisée comme une marocaine.

Très long à préparer entre 2 et 3 heures en tout, mais ça vaut vraiment le coup ! Préparation à deux (ma moitié et moi) dans la joie et la bonne humeur, du coup le temps passe plus vite.

On s'est vraiment régaler

- 1 poulet

- 1 hachis de  

       - 2 gros oignons

       - 1 bouquet de persil

       - 1 bouquet de coriandre fraîche

       - 1 c à café de cannelle

       - 1 c à café de ras el hanout

       - 1 dose de safran

       - sel , poivre

       - 1 c à café de sucre

       - 1 morceau (3cm) de gingembre frais

- un peu d'huile d'olive

- 4 oeufs

- 250 gr d'amandes émondés et frites dans l'huile pendant environ 5 minutes

- 1 cuillère à soupe de sucre

- 1/4 de cuillère à café de cannelle

- 10 à 12 feuilles de brick

- du beurre fondu

- 1 jaune d'oeuf pour dorer

Tout d'abord réalisé le hachis avec tous les ingrédients du hachis.

Mettre une sauteuse sur le feu ajouter l'huile  le poulet coupé en morceau et faire revenir quelques minutes

Ajouter le hachis bien mélanger et ajouter un peu d'eau pour que le poulet soit très légèrement couvert par le liquide.

Laisser cuire environ 45 minutes et remuer de temps en temps. La cuisson est terminée quand le poulet se détache un peu des os.

Lorsque le poulet est cuit, le retirer de la sauteuse et commencer à désosser la viande. Emietter la viande en petit morceaux ne pas utiliser la peau du poulet.

Pendant ce temps continuer à chauffer le reste de la sauce aux oignons pour que cela réduise et qu'il n'en reste que l'équivalent d'une bonne cuillère à soupe. Bien remuer pour ne pas attacher au fond de la casserole.

Une fois la sauce réduire ajouter les oeufs battu dans la sauce et bien remuer pour que la sauce épaississe. Une fois la sauce prête réserver.

Pour les amandes frits, les mixer avec la cannelle et le sucre restant (j'ai mis qu'une simple cuillère à soupe de sucre)

Ensuite préparer le montage. Prendre un plat à tarte et mettre dans le fond des feuilles de briques, chaque feuille recouvre que la moitié du plat, avec 3 ou 4 feuille on fait le tour du moule. Bien beurrer à chaque fois les feuilles une fois posées. Ajouter pour solidifer une feuille dans le milieu du plat.

Puis rajouter la sauce aux oeufs, la viande émiettée, remettre une feuille de brique, badigeonner de beurre. Puis ajouter le mélange avec les amandes.

Mettre par dessus une feuille de brick, puis recouvrir avec les feuilles de briques qui dépassent du plat. Puis rajouter des feuilles de brick comme au début qui ne couvrent que la moitié du plat, et les faire descendre entre le plat et la pastilla. Toujours beurrer chaque feuille de brick. Pour finir mettre une ou deux feuille au centre du plat pour bien recouvrir la pastilla, les côtés descendent toujours dans le fond du plat, comme pour border.

Badigeonner avec le jaune d'oeuf.

Mettre au four environ 35 à 45 minutes à 180 °.

A la sortie du four mettre sur une plat et saupoudrer de sucre glace, on peut décorer avec de la cannelle moulue.

Pizza maison :

Pour la pâte préparer au moins 2 heures à l'avance, (la préparer la veille, c'est encore mieux !) :

500 gr de farine

1 sachet de levure boulangère

1 bonne pincée de sel

2 cuillère à soupe d'huile d'olives

de l'eau

je rajoute également quelques herbes de provences dans la pâte, ça lui donne du goût.

Laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 2 heures.

Puis étaler la pâte et la garnir de tout ce qu'on veut. Ici :

sauce tomate

gruyère rapé

thon

oignon

mozzarella

olives.

Enfourner dans un four bien chaud  pendant quelques minutes

pour une assiette de croustillons

250 g de farine
30 g de sucre
1/2 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé
250 g de fromage battu
2 œufs entiers
1 pincée de sel
huile de friture

Dans un saladier, fouetter le fromage blanc avec les œufs. Ajouter farine, sucre semoule et sucre vanillé, sel, et continuer à battre jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et épaisse.

 Mettre l’huile de friture à chauffer. Faire de petites boules en prélevant de la pâte sur le bout d’une cuillère à café, puis pousser avec une cuillère à soupe pour les déposer dans le bain de friture chaud. Attention l'huile ne doit pas être trop chaude !

Une fois que les croustillons semblent bien dorés, les retirer à l’aide d’une écumoire. (amusant, les croustillons se retournent presque tous seuls dans le bain d'huile ! )

 Les égoutter légèrement et les servir saupoudrés de sucre glace.

Repas de fête :

Faire cuire al dente les tagliatelles

Poeller les coquilles Saint-Jacques.

Les oter de la poele,

ajouter 2 gousses d'ail haché finement

un verre de vin blanc sec laisser réduire un peu

Ajouter la crème fraiche épaisse et bien assaisonner.

Laisser épaissir la sauce,

Puis rajouter les coquilles Saint-Jacques 

Dresser les assiettes .